Weihnachtswerkstatt · Woche 1 von 7 · Sonntag, 25. Oktober 2026
Vanilleextrakt selber machen
Das Geschenk, das am meisten Geduld braucht, kommt zuerst. Vanilleschoten und Wodka brauchen acht Wochen, bis daraus ein richtiger Extrakt wird. Wer jetzt ansetzt, verschenkt ihn an Weihnachten.
Für 6 Flaschen à 100 ml
- 18 Vanilleschoten, gern «Grade B» oder Extraktqualität
- 600 ml Wodka, 40 % vol
- 6 Braunglasflaschen à 100 ml mit Schraubverschluss
- ein kleiner Trichter
- Faustregel
- 3 Schoten auf 100 ml Alkohol
- Variante
- Mit braunem Rum statt Wodka wird der Extrakt wärmer und runder.
So geht's
- Flaschen heiss ausspülen oder in der Spülmaschine waschen und trocknen lassen. Sterilisieren musst du nicht, der Alkohol konserviert.
- Die Schoten der Länge nach aufschlitzen, das Mark bleibt drin. Sind sie länger als die Flasche, halbierst du sie.
- 3 Schoten in jede Flasche stecken.
- Mit dem Trichter Wodka einfüllen, bis die Schoten ganz bedeckt sind.
- Verschliessen und beschriften: Ansatzdatum und «fertig ab».
- Dunkel und bei Zimmertemperatur lagern und etwa einmal pro Woche schütteln.
Was normal ist
Nach wenigen Tagen wird die Flüssigkeit bernsteinfarben, nach einigen Wochen dunkelbraun. Schwarze Pünktchen am Boden sind Vanillesamen. Nach acht Wochen kannst du den Extrakt verwenden, nach sechs Monaten schmeckt er am besten. Die Schoten bleiben in der Flasche, und du kannst immer wieder mit Wodka nachfüllen. So hält der Extrakt praktisch unbegrenzt.
Dazu: Vanillezucker
Für 2 kleine Gläser brauchst du 2 Vanilleschoten und 500 g Zucker. Die Schoten aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Das Mark mit den Fingern in den Zucker reiben, bis keine Klümpchen mehr da sind. Zucker in die Gläser füllen, die leeren Schoten dazustecken und gut verschliessen. Nach ein bis zwei Wochen hat er das volle Aroma.
Text für den Anhänger
«Selbst gemachter Vanilleextrakt. Fertig ab 20. Dezember, mit jedem Monat wird er besser. 1 TL für einen Kuchen. Schoten drin lassen und mit Wodka nachfüllen.»
Passende Etiketten und Anhänger zum Ausdrucken gibt es in meinem Shop.
Salzzitronen
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